Herbata Assam pochodzi z północno-wschodnich Indii. Liście i pączki potrzebne do jej produkcji zbierane są od marca do września w dwóch turach.
Assam ma intensywny, świeży, nieco ciężki i słodkawy smak oraz brązowo-czerwoną barwę. Nazywana jest "męską herbatą". Często wykorzystuje się ją do sporządzania mieszanek herbacianych.
Assam polecana jest jako herbata popołudniowa, a także do śniadań, przekąsek i potraw smażonych.