Kawa liofilizowana powstaje z naparu, który jest wcześniej przygotowywany w specjalnych kadziach. Napar ten jest przygotowany poprzez przepuszczanie bardzo gorącej wody przez ziarna kawy. Następnie oczyszcza się go i zagęszcza. Tak właśnie otrzymuje się silnie skondensowaną ciecz, którą trzeba bardzo szybko odparować. Właśnie na tym etapie następuje liofilizacja czyli suszenie poprzez wymrożenie. Kawa powstała w ten sposób zawiera jedynie 3-5% wody i jest lepszej jakości niż pozostałe typy kaw rozpuszczalnych.

Zalety:
Kawa wpływa korzystnie na układ krążenia - w przeciwieństwie do kawy mielonej - która podnosi poziom cholesterolu mogącego zagrażać zdrowiu.
Kawa liofilizowana nie zawiera dwóch substancji bezpośrednio wpływających na układ krążenia, mianowicie: kafestolu i kafeolu.
Kawa zawiera małą ilość kofeiny.
Kawa może obniżać ryzyko wystąpienia cukrzycy drugiego typu.