Olej arganowy, zwany złotem Maroka, ręcznie tłoczony - jest obecnie najbardziej cenionym i uważanym za jeden z najbardziej wartościowych produktów spożywczych na świecie.
Wytwarzany jest z owoców arganii żelaznej, inaczej drzewa arganowego, które występuje tylko w jednym miejscu na świecie - w południowo - zachodniej części Maroka. 

Olej wytwarza się z prażonych nasion drzewa arganowego.
Charakteryzuje się ciemnozłotym kolorem i oryginalnym orzechowym smakiem oraz aromatem.

Olej arganowy, przez kucharzy zwany "truflami" lub "kawiorem" wśród olejów, nadaje daniom europejskim orientalną nutę.
Na jego bazie można przyrządzić sosy i marynaty.
Jest idealnym dodatkiem do potraw z ryb i mięs.
Najlepiej dodawać go do potraw bezpośrednio przed podaniem, tak aby nie stracił swoich naturalnych właściwości.
Nie należy używać go do smażenia.